Babaganoush
Um creme delicioso de beringela, típico do médio oriente, parar barrar no pão ou servir como dip com os nossos falafel.
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Ingredientes
- 1 beringela média
- 1 c sopa miso escuro
- 1 c sopa tahini pasta de sésamo
- 1 dente de alho
- 2 c sopa sumo de limão
- azeite
- sal
- pitada pimentão fumado
Preparação
- Começar por cortar a beringela em quatro partes no sentido longitudinal. Esfregar com um pouco de sal e deixar repousar cerca de meia hora.
- Aquecer uma frigideira ou chapa de ferro e, quando estiver quente, untá-la com um pouco de azeite, com o auxílio de papel absorvente. Colocar a beringela na chapa e tostá-la em lume brando de ambos os lados até ficar tostada, mas sem queimar. Deixar arrefecer.
- Separar a polpa da pele e juntar os restantes ingredientes e um fio de azeite generoso. Passar com a varinha mágica ou com um garfo.
- Provar de sal e... já está! Usufruir!