Bowl Vegan de Almôndegas de Beterraba e Feijão
Uma bowl deliciosa, simples e nutritiva para te acompanhar este verão!,
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Ingredientes
- 6 Almôndegas de beterraba e feijão Hearbeet
- 1 cup Quinoa cozida
- 1 punhado Coentros frescos, picados
- 4 Rabanetes
- 1 c deosopa Vnagre de ameixa umebochi
- Rúcula q.b.
- 1 Tomate médio
- 10 Azeitonas pretas
- 1/2 1/2 abacate
- 1/2 Limão (sumo)
- Sal e pimenta a gosto
- Azeite para temperar
- Sementes a gosto tostadas
Preparação
- Cozinhar a quinoa com água e sal e, após cozida, misturar com os coentros picados para adicionar um toque fresco.
- Aquecer uma frigideira antiaderente com azeite e fritar as almôndegas de beterraba e feijão de ambos os lados, até ficarem crocantes por fora e aquecidas por dentro. Em alternativa, colocar no forno seguindo as instruções da embalagem.
- Fatiar o rabanete e colocar num recipiente e adicione o vinagre de ameixa, deixando marinar cerca de 10 minutos para um sabor levemente ácido.
- Numa tigela, colocar a rúcula, o tomate picado, as azeitonas descaroçadas e cortadas grosseiramente e temperar com sal, azeite e sementes de sésamo tostadas.
- Cortar o abacate em tiras finas, temperar com sal e limão.
- Dispor tudo numa tigela e devorar!