Kimchi de maçã
Descobre como fazer um kimchi de maçã, delicioso e nutritivo em apenas 3 passos!
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Ingredientes
Para a salmoura
- 1 L água
- 60 g sal
- 1 a 2 couves chinesas (ou aproximadamente 1 kg)
Para a pasta de tempero
- 100 g Daikon (nabo japonês)
- 150 g Cenoura
- 50 g Gengibre
- 60 g Pimentão vermelho ou gochugaru
- 6 cebolas em rama (cebolo), picadas
- 1 Maçã, ralada
- 1 c de sopa lgas secas (wakame ou nori), trituradas
Preparação
Preparar a salmoura
- Dissolve o sal na água.
- Corta a couve em quartos, Utiliza uma faca para cortar o caule e com as mãos abre o resto da couve. Coloca um pouco de sal entre as folhas.
- Submerge a couve na salmoura e deixa descansar entre 3 a 6 horas.
- Após esse tempo, escorre e enxagua bem as folhas para remover o excesso de sal.
Prepara a pasta de tempero
- Numa tigela grande, mistura o daikon em juliana, a cenoura em juliana, o gengibre picado, o pimentão, a cebolinha cortada fina, a maçã ralada e as algas.
- Mexe bem até formar uma mistura homogênea.
Misturar e fermentar
- Passa a pasta de tempero em cada folha de couve, garantindo que fique bem revestida.
- Acomoda tudo num frasco de vidro esterilizado ou numa caixa, pressionando bem para eliminar bolhas de ar.
- Deixa fermentar em temperatura ambiente por 2 a 4 dias, dependendo do clima (quanto mais quente, mais rápido).
- Prova a partir do segundo dia para verificares o sabor desejado. Quando estiver ao teu gosto, leva ao frio para desacelerar a fermentação.