Salada de trigo sarraceno com cebola caramelizada e hambúrguer vegan

Uma salada de inverno, com um pseudo-cereal cheio de vitaminas, e todo o sabor da cebola caramelizada.

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Começar por lavar o trigo sarraceno e deixa-lo a escorrer
Picar a cebola e o alho, lavar e secar os coentros.
Cortar as beterrabas em cubos pequenos e reservar.
Aquecer um tacho com um fio de azeite generoso, para cozinhar o trigosarraceno. Quando estiver quente, colocar a cebola e uma folha de louro e saltear até dourar
Adicionar o trigo sarraceno e a água. Deixar ferver, colocar uma pitada de sal e tapar para cozer em lume brando por 15 a 20 minutos.
.À parte, saltear a beterraba com um fio de azeite e o alho picado durante 2 minutos. Adicionar uma pitada de sal e umas gotas de vinagre de ameixa. Terminar com os coentros picados.
Soltar com um garfo o trigo sarraceno já cozido e depois de o teres deixado repousar uns minutos. Adicionar a beterraba salteada e envolver tudo muito bem.
Rectificar os sabores e o sal. Usufruir!

Descascar as cebolas, evitando retirar a parte junto à raiz que une as diferentes camadas. É importante manter a base da cebola para que os gomos não se separem durante a confecção.
Cortar a cebola em fatias de 1 cm de forma longitudinal para obter fatias redondas e ligeiramente grossas. Salpicá-las com um pouco de sal.
Aquecer uma frigideira de ferro, ou outra, em lume médio. Quando estiver bem quente, com a ajuda de papel de cozinha, passar um pouco de óleo para untar a base da frigideira. Colocar as fatias da cebola e tostar até caramelizarem ligeiramente de cada lado. Se estiver muito quente, baixar um pouco o lume.
Salpicar as fatias de cebola com umas gotas de molho de soja e estão prontos.
Colocar sobre o FunGuy e servir com a salada de trigo sarraceno. Uma maravilha!