Bowl Vegan de Quinoa com almôndegas de beterraba e Vinagrete
Esta bowl vegan é uma boa aposta para um jantar rápido e descomplicado. Adiciona outros legumes da época e tempera com um maravilhoso vinagrete, que vai deixar crescer água na boca!
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Ingredientes
Para a bowl vegan saudável de quinoa
- 1 embalagem almôndegas vegan de beterraba Heart Beet
- 150 g mistura de quinoa (branca e vermelha)
- 300 ml de água
- Pitada de sal grosso
- Fio de azeite
- 1/2 couve roxa
- 2 figos
- 1 abacate
- 100 g favas de soja verde (edamame)
- Folhas de espinafre qb
- Sementes de sésamo
Para o vinagrete
- 3 c sopa azeite
- 1 c chá mostarda à antiga
- 1 c chá sumo de limão
- 2 c sopa maple syrup
Preparação
- Leve um tacho ao lume com a água e deixe levantar fervura. Junte a quinoa e o sal e deixe cozinhar até o líquido evaporar. Retire e reserve.
- Pré-aqueça o forno a 180ºC. Forre um tabuleiro com papel vegetal e pincele com um fio de azeite. Disponha as almôndegas vegan de beterraba Heart Beet no tabuleiro, pincele-as com azeite e leve ao forno durante 15 minutos ou até ficarem douradinhas.
- Corte a couve roxa em juliana e os figos em rodelas ou metades. Divida o abacate em metades e corte em fatias bem finas e reserve.
- Num frasco coloque todos os ingredientes do vinagrete, feche bem e agite até obter uma mistura homogénea. Reserve.
- Distribua a quinoa pelas taças, disponha algumas folhas de espinafre, a soja verde, a couve roxa, os figos e o abacate. Salpique com sementes de sésamo.
- Disponha as almôndegas nas taças e tempere generosamente todos os ingredientes com o vinagrete.