Chutney de abóbora delicioso
Este chutney de abóbora combina na perfeição o doce e o toque das especiarias, tornando-se o acompanhamento ideal para os teus pratos favoritos. Experimenta servi-lo com spring rolls recheados com o nosso Curry On para uma refeição cheia de sabor e textura!
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Ingredientes
- 500 g abóbora
- 2 pêras pequenas
- 1 cebola
- 2 c de sopa passas
- 1 dente de alho
- 5 rodelas de gengibre fresco
- 1 c de chá açafrão
- 1 c de chá sementes de coentros (ligeiramente moídas)
- 1 c de café cardamomo
- Geleia de arroz
- Vinagre de arroz ou de maçã
- Sal marinho
- Azeite q.b.
Para servir
- 1 embalagem Veggie Burger Curry On
- Couve roxa
- Brócolos grelhados
- Coentros
- Spring rolls
Preparação
- Preparar os Ingredientes: Descascar a abóbora e as pêras, cortando-as em cubos médios. Picar a cebola, o alho e o gengibre.
- Saltear os Temperos: Aquecer um fio generoso de azeite num tacho em lume médio e juntar as especiarias (sementes de coentros, açafrão, cardamomo, gengibre e alho). Envolver e saltear ligeiramente.
- Cozinhar e Reduzir: Acrescentar a cebola e uma pitada de sal, deixando dourar. Adicionar a abóbora, as pêras, as passas e um pouco de água. Cozinhar por 10 minutos tapado. Depois, destapar e cozinhar em lume brando até reduzir, mexendo para não agarrar.
- Finalizar e Servir: Finalizar com 1 a 2 colheres de sopa de geleia de arroz e 1 colher de sopa de vinagre. Ajustar o sal e servir!
Para servir
- Preparar os spring rolls de acordo com as instruções da embalagem (normalmente, mergulhando em água quente).
- Colocar sobre um pano húmido.
- Adicionar couve-roxa, o Curry On cortado em 4, brócolos grelhados e o chutney de abóbora.
- Fechar os spring rolls e servir!