Corta os vegetais em cubos pequenos com casca. A cabeça-de-alho deves cortá-la na horizontal, a metade.
Coloca uma folha de papel vegetal num tabuleiro de forno, junta os legumes cortados, coloca o alho e salpica os legumes com o sal e com as ervas.
Deita um fio de azeite por toda a superfície, junta um pouco de água e leva tapado ao forno pré-aquecido a 200 graus por 20 a 30 minutos. Destapa para dourar e apurar.
Retira do forno e deixa arrefecer ligeiramente. Junta umas gotas de limão, espreme os alhos assados e retira as cascas. Junta tudo e uma colher de sopa de pasta de sésamo ou amêndoa, e passa com a varinha mágica. Adiciona um pouco de água fervida para trabalhar a consistência a teu gosto. Rectifica de sabores e já está!
Serve com croquetes Meant To Bean, feitos no forno ou na frigideira!
