Durante esta época fria, o nosso corpo precisa de alimentos que reforcem o sistema imunitário e que nos tragam calor e conforto. Uma ótima maneira de apoiar o nosso corpo nestas transições de estação, é consumir alimentos ricos em nutrientes e probióticos, como esta receita de almôndegas vegan, que ajudam a manter o equilíbrio interno.
Maionese de miso, perfeita para servir com as nossas almôndegas vegan
A maionese de miso é uma óptima fonte de probióticos, fundamentais para a saúde intestinal, especialmente durante os meses mais frios, quando o sistema digestivo tende a ficar mais sensível. O miso, um alimento fermentado, é rico em bactérias benéficas que ajudam a manter o equilíbrio da flora intestinal, essencial para a imunidade. Esta maionese é perfeita para servir em qualquer altura, com as nossas almôndegas vegan de feijão e beterraba.
Maionese de miso
Ingredientes
- 100 ml bebida de soja natural ou natas de soja, para uma maionese mais espessa
- 140 ml óleo de girassol desodorizado (ou de grainha deuva)
- 1 c de sopa sumo de limão
- 1 dente de alho
- 1 c de sopa miso de cevada
- 1 c de sopa miso branco
- Sal marinho
Preparação
- Colocar todos os ingredientes num recipiente e emulsionar com a varinha mágica até obter um molho homogéneo.
- Ajustar o sal e o limão a gosto, se necessário.
A maionese de miso pode ser feita apenas com um tipo de miso, ajustando as quantidades conforme necessário.
Assado para acompanhar as almôndegas vegan
O assado é uma das melhores formas de aproveitar os legumes e frutas da estação. Neste prato, o marmelo, a batata doce, pastinaca e abóbora, todos típicos do outono, são combinados com um molho aromático!
Assado de marmelo e legumes de outono
Ingredientes
- 1 Cebola roxa
- 1 Marmelo
- 1 Batata doce
- 1 Pastinaca
- 1 Fatia de abóbora (hokkaido ou cabaça)
- 1 Dente de alho
- Azeite q.b.
- 2 c de sopa Shoyu
- Sal marinho
- Mistura de ervas aromáticas (tomilho, orégãos, alecrim)
Preparação
- Cortar os vegetais em cubos pequenos, mantendo a casca, e reservar.
- Preparar o molho com azeite, shoyu, alho picado e ervas aromáticas
- Colocar os vegetais numa folha de papel vegetal no tabuleiro de forno, adicionar o molho e mexer para envolver bem os ingredientes.
- Regar com um pouco de água e levar ao forno pré-aquecido a 200°C por 20-30 minutos.
- Mexer os vegetais uma ou duas vezes durante o tempo de cozedura para garantir que fiquem dourados e homogéneos.
Tempura de sálvia
A tempura de sálvia, além de deliciosa, traz uma crocância que combina bem com a suavidade da maionese de miso. A sálvia é uma erva que, além de aromática, contém propriedades antioxidantes, tornando-a uma excelente escolha para ajudar a fortalecer o corpo durante o inverno!
Tempura de Sálvia
Ingredientes
- Folhas de sálvia
- 100 g Farinha de espelta branca (ou trigo)
- Água
- Sal marinho
- Óleo de girassol para fritar
Preparação
- Lava e seca bem as folhas de sálvia.
- Prepara o polme com a farinha e uma pitada de sal, adicionando água até atingir a consistência de uma massa fina.
- Passa as folhas de sálvia pelo polme e fritar em óleo quente até ficarem crocantes e douradas.
- Colocar sobre papel absorvente para remover o excesso de óleo e salpicar com sal fino ou flor de sal.
- Se preferires uma versão sem glúten, podes substituir a farinha de trigo por farinhas como arroz, milho ou trigo sarraceno.
Esta refeição de almôndegas vegan com maionese de miso, assado de marmelo e legumes da época e tempura crocante de sálvia é uma excelente opção para quem busca uma alimentação saudável, nutritiva e reconfortante nos meses mais frios! Vê aqui o nosso vídeo 🙂
