Chutney de abóbora
Um condimento agridoce para teres sempre pronto a usar nos teus pratos!
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Ingredientes
- 500 g abóbora
- 2 pêras pequenas
- 1 cebola
- 2 c sopa passas
- 1 dente de alho
- 5 rodelas de gengibre fresco
- 1 c chá açafrão
- 1 c chá sementes de coentros (ligeiramente moídas)
- 1 c café cardamomo
- Geleia de arroz
- Vinagre de arroz ou de maçã
- Sal marinho
Preparação
- Primeiro, fazer uma redução! Começar por descascar a abóbora e as pêras. Cortá-las em cubos médios, picar a cebola, o alho e o gengibre já sem pele. Reservar.
- Num tacho, colocar um fio generoso de azeite e levar a lume médio. Quando aquecer, colocar as sementes de coentros, o açafrão, o cardamomo, o gengibre e o alho picado. Envolver e saltear ligeiramente. Colocar a cebola e uma pitada de sal. Continuar a saltear até dourar.
- Adicionar a abóbora, as pêras, as passas e um pouco de água. Deixar cozinhar por 10 minutos, tapado. Depois destapar e em lume brando deixar apurar e reduzir, ou seja, perder quase toda a água e concentrar os sabores e a consistência. Ir mexendo para não agarrar.
- Para finalizar, adicionar a geleia de arroz (1 a 2 colheres de sopa é o suficiente) e o vinagre (1 colher de sopa). Envolver bem ainda ao lume.