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Receita de salada de cuscuz com beterraba, pimentos e azeitonas com veggie burger de grão

Uma boa refeição para este fim de verão/início de outono, em que as manhãs já estão frescas mas os dias ainda estão quentes. Uma receita de salada de cuscuz com beterraba, pimentos e azeitonas para acompanhar com os nossos Veggie Burgers de Grão. Nós adoramos esta combinação para uma refeição vegan e nutritiva. 

Os cuscuz são feitos, originalmente, com sêmola de cereais (principalmente o trigo) e é de rápida cozedura. Por isso, é um óptimo aliado para almoços simples e descomplicados. No entanto, é também possível fazer esta receita de salada de cuscuz sem glúten. E como? É simples, uma vez que já existem variedades de cuscus de milho, por exemplo. 

Receita de salada de cuscuz com beterraba, pimentos e azeitonas com veggie burger de grão

Ingredientes

– 1 chávena de cuscuz

– 1 chávena de água a ferver

– 1 beterraba média cozida e sem pele

– 1 espiga de milho doce cozida

– Azeitonas

– Pimentos padrão salteados

– Orégãos

– Azeite

– Louro

– Alho

– Limão

– Sal marinho

Preparação

1. Vamos começar por fazer o cuscuz. Coloca uma medida de água ao lume com um fio de azeite, a folha de louro e um dente de alho esmagado. Quando ferver, junta uma pitada de sal marinho e o cuscuz. Envolve e tapa. Com o lume apagado deixa repousar por 10 minutos. Reserva.

2. Corta a beterraba em fatias finas pequenas, solta o cuscuz com um garfo e envolve-o

com as fatias de beterraba. Adiciona agora os orégãos, as azeitonas e um pouco de sumo de limão, envolve tudo muito bem e, se necessário, junta um pouco mais de sal.

3. Decora com os pimentos padrão e uma fatias de espiga de milho que passaste na frigideira com um pouco de azeite para tostarem.

E assim temos uma bela salada de fim de verão, depois é só acompanhar com o nosso veggie Curry On e o molho e menta para rematar com frescura e leveza!

 

Bom apetite!

Receita de salada de cuscuz com beterraba, pimentos e azeitonas com veggie burger de grão
Receita de salada de cuscuz com beterraba, pimentos e azeitonas com veggie burger de grão

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